anke_anke (anke_anke) wrote,
anke_anke
anke_anke

Category:

Из пасхального меню

Для раунда "Сухофрукты в несладких блюдах" в сообществе gotovim_vmeste2.

 photo IMG_9601_zpsa592f458.jpg



Идею рецепта взяла из книги "The Food of Morocco", немного изменила на свой вкус.

Ягнячьи рульки с черносливом

на 2 рульки

1 ст.л. оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица
4-5 зубчиков чеснока
щепотка молотого шафрана
1 палочка корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
3-4 веточки кинзы, связанных вместе ниткой/кулинарным шпагатом
350 мл бульона (телячьего, говяжего, куриного)
200 г чернослива без косточек (мягкого)
2 ст.л. меда
цедра 1 лимона, тонко снятая широкими полосками
1 ст.л. кунжута

С рулек удалить излишний жир (но не весь), зачистить край кости, натереть солью. Лук порезать мелко.

В сотейнике с толстым дном (хорошо чугунном) разогреть оливковое и сливочное масло и поджарить в нем рульки со всех сторон. Вынуть.

В этом же жире спассеровать лук до прозрачности, добавить слегка посоленный бульон, имбирь, шафран и корицу. Вложить снова рульки, добавить целые почищенные зубки чеснока и кинзу, поперчить. Накрыть крышкой и тушить 1 час или на очень маленьком огне или в духовке при 150 С.

Добавить лимонную цедру и тушить еще 30 минут, затем вынуть кинзу. Добавить мед и чернослив и тушить еще 30 минут. Перед подачей посыпать слегка поджаренным на сухой сковороде кунжутом.

Может, сюда какой-то гарнир и просится, но нам было достаточно турецкого белого хлеба :-)

 photo IMG_9599_zps291ea130.jpg

 photo IMG_9604_zpsc0cb3ff9.jpg
Tags: рецепты, рецепты: баранина и ягнятина, фото: foodfoto
Subscribe

  • Натюрморт

  • Fastfood. Голландский.

    Bitterballen мы попробовали в одной из пивных в Амстердаме и я сразу влюбилась в эти шарики с непонятным, но вкусным содержимым. В интернете нашлись…

  • Кролик в вишневом пиве

    На этой неделе в сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд голландской и бельгийской кухни. И я сразу захотела приготовить один из моих…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 17 comments

  • Натюрморт

  • Fastfood. Голландский.

    Bitterballen мы попробовали в одной из пивных в Амстердаме и я сразу влюбилась в эти шарики с непонятным, но вкусным содержимым. В интернете нашлись…

  • Кролик в вишневом пиве

    На этой неделе в сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд голландской и бельгийской кухни. И я сразу захотела приготовить один из моих…