anke_anke (anke_anke) wrote,
anke_anke
anke_anke

Category:

Ужин с персиками

Для персикового раунда в сообществе gotovim_vmeste2.

Photobucket


Салат с персиками и куриной грудкой

на 2 порции

3 персика
1 стручок острого перца
около 50 г руколы
150 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
20 г коричневого сахара
3 ст.л. масла грецких орехов (или другого растительного)

для курицы

2 куриных филе (около 300 г)
20 г муки
1 яйцо
1-2 ч.л. острой горчицы
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 ст.л. мелко нарубленных листиков тимьяна (я брала сорт с такими мягкими округлыми листьями, но можно любой)
1 ч.л. мелкотертой цедры лимона
1 ч.л. лимонного сока
около 150 г панировочных сухарей
соль, черный молотый перец, молотый кайенский перец, молотый мускатный орех
растительное масло для жарки, лучше арахисовое
несколько веточек тимьяна для украшения


Персики надрезать крестообразно с противоположной от черенка стороны и залить их кипящей водой. Дать постоять около 1 минуты, слить воду и обдать холодной водой. Снять кожицу, разрезать пополам и вынуть косточку. Затем порезать каждую половинку на 6 долек.

Стручок острого перца очистить от семян и порезать очень мелкими кубиками.

Сахар закарамелизировать в кастрюльке, влить апельсиновый и лимонный сок, довести до кипения. Помешивать, чтобы карамель растворилась. Добавить острый перец и уваривать около 5 минут при довольно сильном кипении. Снять с огня, дать немного остыть. Затем добавить 3 ст.л. масла из грецких орехов и взбить смесь венчиком. Этой смесью залить персики и оставить мариноваться на 30 минут.

Смешать яйцо, муку, горчицу и лимонный сок. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, добавить немного молотого мускатного ореха. Добавить цедру, петрушку и тимьян. Каждое куриное филе разрезать наискосок на 3-4 части. Обмакнуть сначала в яично-горчичной смеси, затем в панировочных сухарях. Жарить на небольшом огне в достаточном количестве растительного масла в течение 5-6 минут. Выложить на салфетку

На тарелки выложить руколу, полить ее маринадом, в котором мариновались персики. Сверху разложить дольки персиков и кусочки курицы, снова полить маринадом.

Photobucket
Tags: рецепты, рецепты: птица, рецепты: салаты, рецепты: фрукты и ягоды, фото: foodfoto
Subscribe

  • Натюрморт

  • Fastfood. Голландский.

    Bitterballen мы попробовали в одной из пивных в Амстердаме и я сразу влюбилась в эти шарики с непонятным, но вкусным содержимым. В интернете нашлись…

  • Кролик в вишневом пиве

    На этой неделе в сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд голландской и бельгийской кухни. И я сразу захотела приготовить один из моих…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 27 comments

  • Натюрморт

  • Fastfood. Голландский.

    Bitterballen мы попробовали в одной из пивных в Амстердаме и я сразу влюбилась в эти шарики с непонятным, но вкусным содержимым. В интернете нашлись…

  • Кролик в вишневом пиве

    На этой неделе в сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд голландской и бельгийской кухни. И я сразу захотела приготовить один из моих…